Tout l’oeuf, 99 recettes

Voici un petit livre bien sympathique sur un ingrédient bien connu. Guy Savoy, le célèbre chef parisien aux trois étoiles, à la tête de 7 établissements, est un amoureux de l’oeuf.

oeufcoverCe produit international, unique et abordable fait partie intégrante de notre nourriture tant il se prête à de nombreuses préparations. Si l’on songe aux oeufs mollets, pochés, au plat, brouillés… l’ouvrage nous en apprend bien d’autres, parfois surprenantes.

Qu’elles soient salées ou sucrées, pour l’entrée ou le dessert, les recettes du maître sont faciles à suivre et rendues appétissantes par des photos lumineuses.

Une recette à tester sans plus attendre : les ravioles au jaune d’oeuf mollet et herbes… Savoureux.

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Guy SAVOY et Laurent SOLIVIERES, Tout l’oeuf – 99 recettes, éditions Télémaque, 2015, 192 p., 25€.

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