Bartholomeus

Bartholomeus

Avec ses 2 étoiles au Michelin et son 18/20 au Gault et Millau, c’est une lapalissade que de reconnaître que Bart Desmidt est à la tête de l’un des meilleurs restaurants du pays. Face à la mer, sur la digue de Knokke-Heist, cet établissement à l’allure classique et bien rangée a ce grain d’originalité qui nous plait. Read more

Maxime Colin

Maxime Colin

Dans les murs du célèbre restaurant Oude Pastorie, à Kraainem, en bordure d’étang, Gaëtan et Maxime Colin ont récemment lancé leur nouveau restaurant. Si l’on en a déjà beaucoup entendu parlé (alors qu’il n’est ouvert que depuis la fin de l’hiver 2016), c’est que les deux frères sont loin d’être des inconnus. Passés par La Villa Lorraine et le Jaloa entre autres, leurs aventures sont suivies de près par les gourmets. Read more

Lemonnier

Lemonnier

Sur la place même du village de Lauvaux-Saint-Anne, au coeur d’une nature apaisée, le restaurant Lemonnier fait partie des grandes tables de notre pays. Tout citadins que nous sommes et même si l’établissement est situé à plus d’une heure de Bruxelles, avouons que l’accès est d’une simplicité enfantine car juste à la sortie de l’autoroute. Comble du confort : la maison permet même de loger dans l’une de ses neuf chambres, pour profiter pleinement du moment. Read more

Le Passage

Le Passage

Ouvert en 1994, cet étoilé du quartier Saint-Job a déjà plus de 20 ans ! Nous étions déjà venus ici goûter à la cuisine de Rocky Renaud, il y a près de 10 ans. Sont-ce nos goûts, un manque de bol ou toutes autres raisons, quoi qu’il en soit nous n’avions (à l’époque) pas été plus emballés que cela. Il était temps de nous en refaire une idée, tant les autres critiques étaient convaincues, et avons accepté, sans hésitation, l’opportunité qui nous était offerte de redécouvrir cette institution uccloise. Read more

Alexandre

Alexandre

Alexandre Dionisio est parti il y a près de deux ans dans les hauteurs de la Villa in the Sky, emportant avec lui son étoile rapidement décrochée pour son restaurant éponyme de la rue du Midi. Cela n’a heureusement pas empêché la sympathique Anca Petrescu, son ex-femme et patronne du restaurant, de poursuivre fièrement l’aventure gastronomique à un jet de pierre du Comme chez Soi. Read more

L’école de l’excellence culinaire Bocuse – 250 techniques de chef

L’école de l’excellence culinaire Bocuse – 250 techniques de chef

C’est un livre, une somme, que dis-je ? Une bible de la cuisine ! Dans cet ouvrage impressionnant de plus 700 pages, qui vient de paraître chez Larousse, les principales techniques de la cuisine sont expliquées pas à pas grâce à d’innombrables photos. Ce travail considérable, placé sous l’oeil expert de Paul Bocuse lui-même, a été possible grâce aux enseignants de l’Institut Paul Bocuse dont l’objectif est de transmettre la culture française de l’excellence en matière de gastronomie. Read more

Ma Provence, recettes de chef

Ma Provence, recettes de chef

Venu de sa Normandie natale, c’est sous le soleil du midi qu’Arnaud Donckele a décidé d’ouvrir, il y a quelques années, son fameux restaurant « La Vague d’or » de l’hôtel de luxe La Résidence de la pinède à Saint-Tropez. Et a en croire les critiques unanimes et dithyrambiques, ce fût une judicieuse décision : son établissement compte désormais parmi les meilleurs d’Europe. Read more

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