L’école de l’excellence culinaire Bocuse – 250 techniques de chef

L’école de l’excellence culinaire Bocuse – 250 techniques de chef

C’est un livre, une somme, que dis-je ? Une bible de la cuisine ! Dans cet ouvrage impressionnant de plus 700 pages, qui vient de paraître chez Larousse, les principales techniques de la cuisine sont expliquées pas à pas grâce à d’innombrables photos. Ce travail considérable, placé sous l’oeil expert de Paul Bocuse lui-même, a été possible grâce aux enseignants de l’Institut Paul Bocuse dont l’objectif est de transmettre la culture française de l’excellence en matière de gastronomie. Read more

Cuines, 33

Cuines, 33

Knokke est une véritable destination gastronomique, comme en témoigne une nouvelle fois l’un des derniers nés : Cuines, 33. Créé il y a moins de 3 ans par un trio de jeunes trentenaires (cela fait beaucoup de 3…), il s’agit de l’un des restos les plus originaux de la côte. Fleur et son frère Frederik Boussy, ainsi qu’Edwin Menue sont tous trois passés par de grandes maisons (Oud Sluis, Esmeralda, Sel Gris,…), mais ce sont les années qu’a passées Frederik à Barcelone qui ont déterminé la ligne suivie par Cuines, 33.  Read more

L’Atelier de Nicolas

L’Atelier de Nicolas

(Fermé définitivement) – C’est face au parc Tenbosch que le jeune chef Nicolas Rivière à récemment posé ses casseroles. Après avoir officié dans de nombreuses et grandes maisons, dont Rouge Tomate, Nicolas occupe désormais les lieux d’un ancien resto (Parachute parc) duquel il a conservé la déco classique et chaleureuse.

En cuisine, par contre, il bouscule les habitudes en jouant avec les épices réunionnaises qu’il connait bien. Read more

WY brussels

WY brussels

Bart De Pooter, le chef doublement étoilé du restaurant Pastorale, a posé quelques-unes de ses casseroles dans la salle d’exposition de Mercedes au Sablon. A priori, l’idée semblait saugrenue d’allier ainsi la gastronomie et les belles voitures. Au fil des ans cependant il semble bien que la formule ait séduit un large public, et non seulement les passionnés de bolides.
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Le Baron d’Escalin au Comme chez Soi

Le Baron d’Escalin au Comme chez Soi

A vin d’exception, lieu d’exception. C’est dès lors au Comme chez Soi que nous avons récemment eu le plaisir de découvrir les vins du Baron d’Escalin… Accord parfait.

L’histoire des vignobles du Baron d’Escalin est relativement récente. Il y a en effet quatre ans qu’Andrée Molitor et Michel Verspeelt ont acquis et réunis les domaines Vergobbi et Escalin, tous deux situés en Drôme provençale. Read more

La Maison du Cygne

La Maison du Cygne

Reconnaissable à son cygne doré, cette maison du numéro 9 de la Grand-Place fut érigée en 1698. Anciennement dédiée au commerce de la laine, cette superbe bâtisse baroque, occupée durant quelques temps par Marx, vit même se tenir en ses murs le congrès inaugural du Parti Ouvrier Belge avant de se consacrer pleinement à la restauration. Read more

Chalet de la Forêt

Chalet de la Forêt

Depuis qu’il a repris le Chalet de la Forêt il y a une quinzaine d’années, Pascal Devalkeneer a redonné ses lettres de noblesse à cette somptueuse demeure de la Forêt de Soignes. On pénètre ici comme dans un temple… sur la pointe des pieds avec la déférence et l’appréhension que la réputation du lieu impose. Read more

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