Le week-end des jeunes chefs chez Mmmmh!

On se souvient des débuts de Mmmmh! lorsque l’étage était occupé par une épicerie fine où nous achetions régulièrement des pâtes et autres condiments… Cela faisait longtemps en effet que nous n’étions plus venu ici.Mmmmh14

Si l’on peut encore y faire quelques courses intéressantes, les choses ont bien évolué… Repère de gourmets gourmands, il est devenu depuis lors un véritable temple bruxellois des cours de cuisine. On y apprend à tous les étages et à tout moment dans ce lieu qui permet en effet d’organiser simultanément différents cours, comme ce fut d’ailleurs le cas durant ce week-end particulier.

Convaincu que l’on apprend mieux en s’amusant, Carlo de Pascal, le boss de Mmmmh!, a eu la géniale idée d’inviter durant deux jours 9 jeunes chefs « coup de coeur » afin de transmettre, lors de sessions de deux heures chacune, leurs trucs et astuces pour réaliser deux recettes emblématiques.

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Etaient ainsi présents : Alex Joseph du Rouge Tomate, Benjamin Laborie du Colonel, Laure Genonceaux de Brinz’l, Karen Torosyan de la Brasserie Bozar, Ludovic Vanackere de l’Atelier de Bossimé, Stefan Jacobs de la Brasserie Bertinchamps, Stéphane Chermanne du restaurant Chermanne et Isabelle Arpin du restaurant Alexandre.

C’est avec la sympathique Isabelle Arpin que nous avons ainsi appris à réaliser en entrée un carpacio de Saint-Jacques sur une mousseline de topinambours, et un dos de cabillaud aux coques et légumes en plat. Les assiettes étaient jolies et délicieuses, avec, en plus, la satisfaction d’avoir préparé ces plats dans la bonne humeur aux côtés d’une grande cheffe qui n’a pas hésité à partager quelques-uns de ses précieux secrets culinaires.

Un très chouette moment que l’on espère voir réitérer l’année prochaine…

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Mmmmh! est ouvert pour des cours de cuisine du mardi au vendredi midi et soir, ainsi que le week-end à midi et durant l’après-midi.

Mmmmh!
Chaussée de Charleroi, 92
1060 Bruxelles

Tel : + 32 2 2 534 23 40

http://www.mmmmh.be

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Christophe
Christophe

mmmmh comme ça a l’air bon 😉 il faudrait que je repasse prendre des cours moi aussi bientôt ! Christophe

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