La Villa du Hautsart

Considéré comme l’un des plus beaux villages de Wallonie, Mélin est situé en pleine campagne de la Hesbaye. Comme la plupart de ses bâtisses, la Villa du Hautsart est construite en pierres de Gobetrange, au charme authentique unique.

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C’est dans cette nature préservée qu’Olivier Wilbers a décidé d’ouvrir son établissement il y a plus de 20 ans, déjà. Dès le départ, les imposants volumes en ont fait un lieu prisé pour les fêtes de mariages ou les séminaires.

Mais l’attrait du lieu réside également dans son restaurant que nous avons eu le plaisir de découvrir récemment. Toutes les chances ont d’ailleurs été mises de son côté, étant donné qu’un duo de chefs opère en cuisine : Frédéric Picot (le chef « historique ») et Bertrand Noël (anciennement du restaurant le Caprice des deux). Et le duo fonctionne à merveille !

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Par une soirée glaciale, c’est avec bonheur que nous nous installons dans la douce chaleur de la Villa. L’aspect rustique et rassurant de l’intérieur, de même que l’espace laissé entre les tables, la lumière douce et le service sympathique nous ont immédiatement séduits.

Dans l’assiette, la surprise est également agréable.

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Que cela soit le bavarois de céleri-rave, miroir de cognac, foie gras mi-cuit et (délicieux) chicon de pleine terre, ou la raviole ouverte de saint-jacques, écume de lait au parfum des sous-bois, en entrées ; ou le râble de lièvre, conférence au vin rouge en plat : les préparations sont aussi goûteuses que bien maîtrisées.

Nous avons terminé sur une note sucrée apportée par un dessert au chocolat, gingembre et orange sanguine. Si l’on sait que l’ensemble (4 services) est affiché à 40 euros (63 avec vins), il faut admettre que le rapport qualité-prix est vraiment intéressant, surtout dans un tel cadre !

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Si la Villa du Hautsart est chaleureuse en hiver, nous sommes sommes promis d’y revenir au printemps pour profiter de la terrasse…

Ouvert du vendredi au dimanche.

  YoupiNote : 7,5/10

La Villa du Hautsart
Rue de Hussompont, 30
1370 Mélin

Tél: +32 10 81 40 10

http://www.lavilladuhautsart.com

 

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